Scuola di Degustazione
Imparare a degustare, davvero.
La Scuola di Degustazione è un progetto formativo dedicato a chi vuole imparare a leggere, interpretare e raccontare vino, birra, distillati, olio e altri prodotti attraverso un metodo pratico e guidato.
Dal primo assaggio ai percorsi più avanzati, ogni corso è costruito per sviluppare competenze concrete nella degustazione, nell’abbinamento e nella comunicazione del gusto.
Dal 2018, una scuola dedicata alla degustazione.
Un progetto formativo sviluppato in collaborazione con Sud Food.
Il progetto
Una scuola di degustazione, non un semplice calendario di corsi
La Scuola di Degustazione nasce per dare un metodo a chi vuole imparare ad assaggiare. Non è pensata come una raccolta di singoli appuntamenti, ma come un progetto formativo progressivo: si parte dalle basi e si cresce attraverso percorsi dedicati al vino, alla birra, ai distillati, all’olio e ad altri prodotti del gusto.
L’obiettivo è aiutare l’allievo a sviluppare autonomia: osservare, riconoscere, interpretare e raccontare ciò che ha nel bicchiere o nel prodotto, senza affidarsi solo alla memoria o a definizioni imparate a scuola.
Il metodo
Il Metodo MID
MID sta per Metodo Intuitivo di Degustazione. È il metodo didattico della Scuola di Degustazione: mette l’allievo davanti al prodotto e gli dà strumenti semplici e progressivi per interpretarlo attraverso vista, olfatto e gusto.
Il Metodo MID nasce per rendere la degustazione più chiara, pratica e accessibile, senza rinunciare alla precisione tecnica. Ogni lezione parte dall’assaggio guidato e trasforma la teoria in esperienza diretta.
Come funziona
Un metodo, tre principi
Si parte sempre dal bicchiere
La teoria arriva dopo l'esperienza: ogni concetto viene collegato a ciò che l'allievo osserva, annusa e assaggia.
Si impara a interpretare, non a memorizzare
Il metodo aiuta a costruire un ragionamento sensoriale, invece di accumulare definizioni difficili da applicare.
Si costruisce nel tempo, per livelli
Ogni percorso aggiunge competenze progressive, dalle basi della degustazione fino all'abbinamento, al servizio e alla comunicazione.
I percorsi
I nostri corsi
La Scuola propone percorsi diversi per livello, prodotto e obiettivo: corsi introduttivi per chi parte da zero, programmi più strutturati per chi vuole approfondire e masterclass dedicate a temi specifici.
Corso Sommelier
Dai fondamentali al diploma.
Scopri →Avvicinamento al Vino
Il primo passo, senza tecnicismi.
Scopri →Degustazione Birra
Stili, produzione e analisi sensoriale.
Scopri →Gin & Whisky
Territori, distillazione e assaggio guidato.
Scopri →Degustazione Olio EVO
Riconoscere un buon extravergine.
Scopri →Masterclass
Serate a tema, un tema alla volta.
Scopri →Sul territorio
Sedi e corsi attivi
I corsi della Scuola di Degustazione si svolgono nelle sedi attive indicate nelle singole pagine corso. Le edizioni attualmente in programma includono percorsi a Napoli, Pompei e in altre sedi selezionate in base al calendario didattico.
In questo modo la Scuola mantiene un’identità formativa unica, adattando sedi, date e programmi alle diverse edizioni.
Vino Corso di Avvicinamento al Vino – Napoli
Vino Corso di Avvicinamento al Vino – Pompei
Birra Corso di Degustazione Birra – Napoli
Vino Corso Sommelier a Napoli – Livello 1
Vino Corso Sommelier a Pompei – Livello 1
Vino Corso Sommelier a Napoli – Livello 2
In numeri
La scuola in breve
Le vostre recensioni
Parola ai corsisti
I corsi tenuti da Luca e Antonio sono estremamente professionali ed interessanti ma al contempo fatti in maniera tale da essere accessibili a tutti.
Da addetto ai lavori, Ho frequentato molti corsi di formazione ma questa è stata la volta in cui mi sono sentito più soddisfatto.
Si è creato anche un bel rapporto , e non perdo occasione per confrontarmi con loro anche fuori dall'aula.
Continuerò a seguire le loro iniziative e a frequentare i loro corsi.
Altamente consigliato.
Seri ma non seriosi, per capirne davvero, ma senza inutili formalismi 😉🍷
FAQ
Domande frequenti
Che cos'è la Scuola di Degustazione?
È un progetto formativo dedicato alla degustazione e alla cultura del gusto. Propone corsi e percorsi per imparare ad assaggiare, interpretare e raccontare vino, birra, distillati, olio e altri prodotti.
La Scuola di Degustazione è Sud Food?
No. Sud Food è l’associazione culturale all’interno della quale nasce il progetto. La Scuola di Degustazione è il progetto formativo dedicato ai corsi e alla didattica della degustazione.
Che cos'è il Metodo MID?
Il Metodo MID è il Metodo Intuitivo di Degustazione: un approccio pratico che parte dall’assaggio guidato e aiuta l’allievo a leggere il prodotto attraverso vista, olfatto e gusto.
Serve esperienza per iniziare?
No. Alcuni corsi sono pensati per chi parte da zero, mentre altri percorsi sono più adatti a chi vuole approfondire o costruire competenze progressive.
Dove si svolgono i corsi?
Le sedi variano in base al calendario delle edizioni attive. Le pagine dei singoli corsi indicano sempre sede, date e disponibilità aggiornate.
Nota bene:
Le attività dell’Associazione Sud Food sono rivolte ai soci, in conformità alle finalità statutarie dell’ente. È possibile prenotare e partecipare ai corsi anche se non si è ancora soci: la richiesta di iscrizione all’Associazione può essere presentata in qualsiasi momento oppure direttamente in occasione del primo appuntamento, compilando l’apposito modulo prima dell’inizio della lezione. La quota associativa annuale è pari a €20 ed ha validità per l’anno solare.
