Palestra Olfattiva Napoli – Gli Aromi del Vino

Nel bicchiere c’è la memoria del sole, della terra e del tempo. Il naso lo sa prima della bocca.

Riconoscere un aroma nel vino non è un dono innato: è una capacità che si costruisce, si affina, si allena. Ed è esattamente ciò che faremo alla Palestra Olfattiva della Scuola di Degustazione, un percorso sensoriale intensivo in due incontri dedicato a chi vuole trasformare il proprio naso in uno strumento di lettura preciso e consapevole.

Insieme esploreremo il mondo olfattivo del vino attraverso tre grandi famiglie aromatiche: i profumi varietali, espressione diretta del vitigno; gli aromi fermentativi, nati dalla trasformazione in cantina; e gli aromi terziari, testimoni silenziosi del tempo e dell’affinamento. Un percorso guidato attraverso 24 aromi professionali, presentati con metodo e logica didattica, per costruire una vera e propria memoria olfattiva.

Ogni lezione alterna momenti di formazione teorica, esercizi pratici individuali, lavori di gruppo e test ciechi che metteranno alla prova la tua capacità di riconoscimento. Ti accompagneremo passo dopo passo, fornendoti schede descrittive e riferimenti concreti ai vitigni, così da rendere ogni nozione immediatamente applicabile durante le tue degustazioni.

A completare l’esperienza, ogni incontro prevede la degustazione guidata di tre vini selezionati, scelti per incarnare gli aromi studiati e fissare nella tua memoria sensoriale ciò che il naso ha appena imparato. Perché riconoscere un profumo sulla scheda è un conto: ritrovarlo vivo nel bicchiere è tutt’altra emozione.

La Palestra Olfattiva è riservata ai Soci Sud Food e a chi ha già frequentato almeno un corso di degustazione. È pensata per chi desidera fare un passo in più, affinando la propria sensibilità olfattiva attraverso un percorso strutturato e concreto. Per partecipare è richiesta una conoscenza di base del linguaggio della degustazione: questo permette di valorizzare al meglio l’esperienza e collegare ogni aroma alle sensazioni del vino nel bicchiere.