Scuola di Degustazione · Metodo MID
Imparare a degustare, davvero.
La Scuola di Degustazione è un progetto formativo dedicato a chi vuole imparare a leggere, interpretare e raccontare vino, birra, distillati, olio e altri prodotti attraverso un metodo pratico e guidato.
Dal primo assaggio ai percorsi più avanzati, ogni corso è costruito per sviluppare competenze concrete nella degustazione, nell’abbinamento e nella comunicazione del gusto.
La Scuola di Degustazione nasce all'interno delle attività culturali e formative di Sud Food.
Il progetto
Una scuola di degustazione, non un semplice calendario di corsi
La Scuola di Degustazione nasce per dare un metodo a chi vuole imparare ad assaggiare. Non è pensata come una raccolta di singoli appuntamenti, ma come un progetto formativo progressivo: si parte dalle basi e si cresce attraverso percorsi dedicati al vino, alla birra, ai distillati, all’olio e ad altri prodotti del gusto.
L’obiettivo è aiutare l’allievo a sviluppare autonomia: osservare, riconoscere, interpretare e raccontare ciò che ha nel bicchiere o nel prodotto, senza affidarsi solo alla memoria o a definizioni imparate a scuola.
Il metodo
Il Metodo MID
MID sta per Metodo Intuitivo di Degustazione. È il metodo didattico della Scuola di Degustazione: mette l’allievo davanti al prodotto e gli dà strumenti semplici e progressivi per interpretarlo attraverso vista, olfatto e gusto.
Il Metodo MID nasce per rendere la degustazione più chiara, pratica e accessibile, senza rinunciare alla precisione tecnica. Ogni lezione parte dall’assaggio guidato e trasforma la teoria in esperienza diretta.
Come funziona
Un metodo, tre principi
Si parte sempre dal bicchiere
La teoria arriva dopo l'esperienza: ogni concetto viene collegato a ciò che l'allievo osserva, annusa e assaggia.
Si impara a interpretare, non a memorizzare
Il metodo aiuta a costruire un ragionamento sensoriale, invece di accumulare definizioni difficili da applicare.
Si costruisce nel tempo, per livelli
Ogni percorso aggiunge competenze progressive, dalle basi della degustazione fino all'abbinamento, al servizio e alla comunicazione.
I percorsi
I nostri corsi
La Scuola propone percorsi diversi per livello, prodotto e obiettivo: corsi introduttivi per chi parte da zero, programmi più strutturati per chi vuole approfondire e masterclass dedicate a temi specifici.
Corso Sommelier
Dai fondamentali al diploma.
Scopri →Avvicinamento al Vino
Il primo passo, senza tecnicismi.
Scopri →Degustazione Birra
Stili, produzione e analisi sensoriale.
Scopri →Gin & Whisky
Territori, distillazione e assaggio guidato.
Scopri →Degustazione Olio EVO
Riconoscere un buon extravergine.
Scopri →Masterclass
Serate a tema, un tema alla volta.
Scopri →Sul territorio
Sedi e corsi attivi
I corsi della Scuola di Degustazione si svolgono nelle sedi attive indicate nelle singole pagine corso. Le edizioni attualmente in programma includono percorsi a Napoli, Pompei e in altre sedi selezionate in base al calendario didattico.
In questo modo la Scuola mantiene un’identità formativa unica, adattando sedi, date e programmi alle diverse edizioni.
Vino Corso di Avvicinamento al Vino – Pompei
Vino Corso Sommelier a Napoli – Livello 1
Vino Corso di Avvicinamento al Vino – Napoli
Birra Corso di Degustazione Birra – Napoli
Palestra Olfattiva Napoli – Gli Aromi del Vino
Vino Corso Sommelier a Pompei – Livello 1
In numeri
La scuola in breve
Le vostre recensioni
Parola ai corsisti
I corsi tenuti da Luca e Antonio sono estremamente professionali ed interessanti ma al contempo fatti in maniera tale da essere accessibili a tutti.
Da addetto ai lavori, Ho frequentato molti corsi di formazione ma questa è stata la volta in cui mi sono sentito più soddisfatto.
Si è creato anche un bel rapporto , e non perdo occasione per confrontarmi con loro anche fuori dall'aula.
Continuerò a seguire le loro iniziative e a frequentare i loro corsi.
Altamente consigliato.
Seri ma non seriosi, per capirne davvero, ma senza inutili formalismi 😉🍷
FAQ
Domande frequenti
Che cos'è la Scuola di Degustazione?
È un progetto formativo dedicato alla degustazione e alla cultura del gusto. Propone corsi e percorsi per imparare ad assaggiare, interpretare e raccontare vino, birra, distillati, olio e altri prodotti.
La Scuola di Degustazione è Sud Food?
No. Sud Food è l’associazione culturale all’interno della quale nasce il progetto. La Scuola di Degustazione è il progetto formativo dedicato ai corsi e alla didattica della degustazione.
Che cos'è il Metodo MID?
Il Metodo MID è il Metodo Intuitivo di Degustazione: un approccio pratico che parte dall’assaggio guidato e aiuta l’allievo a leggere il prodotto attraverso vista, olfatto e gusto.
Serve esperienza per iniziare?
No. Alcuni corsi sono pensati per chi parte da zero, mentre altri percorsi sono più adatti a chi vuole approfondire o costruire competenze progressive.
Dove si svolgono i corsi?
Le sedi variano in base al calendario delle edizioni attive. Le pagine dei singoli corsi indicano sempre sede, date e disponibilità aggiornate.
Nota bene:
Le attività dell’Associazione Sud Food sono rivolte ai soci, in conformità alle finalità statutarie dell’ente. È possibile prenotare e partecipare ai corsi anche se non si è ancora soci: la richiesta di iscrizione all’Associazione può essere presentata in qualsiasi momento oppure direttamente in occasione del primo appuntamento, compilando l’apposito modulo prima dell’inizio della lezione. La quota associativa annuale è pari a €20 ed ha validità per l’anno solare.
