In foto la torta al vino rosso di Sonia Peronaci
Sonia Peronaci, la più famosa food blogger italiana, fondatrice di Giallo Zafferano e del sito Soniaperonaci.it, ogni giorno ci delizia attraverso i suoi social con ricette e curiosità direttamente dalla sua cucina. In vista delle festività natalizie la Food Blogger, ha postato una curiosa ricetta, che a noi amanti del vino non è passata inosservata: la Torta al vino rosso.
IL POST DI SONIA
Sul suo account Instagram la Peronaci scrive: “Hai mai pensato di cucinare un dolce da forno con il vino? Se la risposta è no, tranquilla, nemmeno io lo avevo fatto prima di scoprire questa torta al vino rosso che preparo ormai da anni. Il vino viene aggiunto nell’impasto, unito al cioccolato, regala al dolce una consistenza e un aroma unici. Ricorda al palato il sapore caldo e confortante di una tazza di vin brulè sorseggiata in una fredda giornata di neve! In più ho pensato di vestirla a festa, con una lucida, ma semplice glassa al cioccolato: con qualche rametto di ribes sulla superficie e qualche ago di rosmarino attorno, potrebbe trasformarsi anche in un meraviglioso dolce da mettere in tavola a Natale o a Capodanno, accanto al panettone. Non ti ho fatto venire voglia di correre in cucina a provarla?”.
(In foto la Food Blogger Sonia Peronaci)
Un post che sicuramente a tutti gli stimatori del vino avrà incuriosito. Potevamo noi esimerci dal dedicare a questo curioso quanto stuzzicante dolce un articolo e farvi conoscere la ricetta di Sonia? Certo che no. Di seguito pubblichiamo la ricetta di Sonia Peronaci che troverete anche sul sito web Soniaperonaci.it
TORTA AL VINO ROSSO
INGREDIENTI PER LA TORTA
- farina 00 250 g
- cacao amaro in polvere 25 g
- vino rosso 175 g (Sud Food consiglia un Primitivo secco)
- cioccolato fondente (al 55%) 150 g
- uova medie 4
- burro 250 g
- zucchero semolato 200 g
- miele di acacia 50 g
- cannella in polvere 1 cucchiaino
- chiodi di garofano in polvere ½ cucchiaino
- noce moscata la punta di 1 cucchiaino
- lievito in polvere per dolci 16 g
- sale 1 pizzico
PER LA GLASSA
- zucchero a velo 440 g
- cacao amaro in polvere 60 g
- vino rosso 130 g
PER DECORARE
- codette di cioccolato e zucchero 10 g
PROCEDIMENTO
Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo al microonde o a bagno maria, e lasciatelo intiepidire. Sbattete il burro morbido con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite al composto di burro il miele, e aggiungete le uova una alla volta. Sbattete per altri 5 minuti, dopo di che unite il vino rosso poco alla volta e il sale e poi il cioccolato fuso. Setacciate assieme: la farina, il lievito, il cacao in polvere e le spezie e unitele al composto servendovi di un lecca pentola.
A questo punto imburrate ed infarinate uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24 cm e versate all’interno il composto. Livellatelo ed infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 90 minuti, dopo di che sfornate la vostra torta e fatela intiepidire. Se dopo i primi 60-70 minuti la superficie dovesse iniziare a scurirsi troppo, coprite la tortiera con un foglio di alluminio. Estraete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente su una grata.
PER LA COPERTURA
Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Fate bollire il vino rosso e unitelo in ciotola mescolando fino ad ottenere una glassa liscia e lucida che verserete in una caraffa. Ponete sotto alla gratella dove avete appoggiato la torta un vassoio che raccolga la glassa che colerà. Coprite interamente la torta con la glassa al cacao versandola prima sui bordi (rivestendo i lati) e poi al centro. Disponete immediatamente la codetta di cioccolato tutta intorno al perimetro della torta, prima che la glassa si asciughi. Lasciate indurire la glassa e la torta al vino rosso è pronta per essere servita.
NOTE DI SONIA
- Usa gli ingredienti tutti a temperatura ambiente, per un risultato finale perfetto!
- Sai scegliere il miele giusto per ogni pietanza?
- Se non vuoi usare burro e farina per la tortiera, puoi usare la carta forno.
CONSERVAZIONE
Una volta glassata si conserva in frigorifero per un paio di giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Se prepari la base e non la glassi puoi anche congelarla: solo qualche ora prima di servire ricoprila con la crema al cioccolato!
