Petto di tacchino. Impanato e senza uovo adatto a tutti. La ricetta

Il petto di tacchino alla paesana è una ricetta facile, gustosa e anche leggera, chiamato alla paesana per la semplicità dell’esecuzione e degli ingredienti utilizzati. La panatura della carne non contiene uova perciò adatta anche a chi non può mangiare uova o ne è allergico. La cottura avviene in padella, serve poco olio extravergine per dorare leggermente le fette di carne che saranno arricchite da una dadolata abbondante di verdure, in questo caso zucchine con l’aggiunta di broccolo romano; ovviamente potrete utilizzare altre verdure a piacere.

Il sughetto saporito che si forma in cottura con le verdure, rende la carne tenera. Per questa ricetta potrete utilizzare oltre al tacchino anche petto di pollo o fettine di vitello, vediamo insieme il procedimento.

Ingredienti per il Petto di tacchino alla paesana per 4 persone

• 4 fette di petto di tacchino piuttosto grandi
• 4 cucchiai colmi di farina
• 100 ml di latte intero
• abbondante pangrattato
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 4 zucchine scure piccole
• 1 cipolla dorata o bianca affettata fine
• solo rosette di mezzo broccolo romano
• 1 cucchiaio di prezzemolo e aglio tritati fini
• 150 ml di brodo vegetale
• sale e pepe

Procedimento

Se serve battete fra due fogli di carta da cucina le fette di petto di tacchino se fossero troppo spesse, passatele nella farina scuotendole per eliminarne l’eccesso bagnatele nel latte poi passatele nel pangrattato premendo bene per fare aderire la panatura in maniera perfetta. In una padella capiente scaldate metà olio previsto e due alla volta dorate le fette di petto di tacchino panate, tenetele su un piatto al caldo o nella padella da parte.

In un’altra padella scaldate l’olio rimasto e stufate con poco brodo la cipolla affettata fine, aggiungete anche le zucchine già spuntate, lavate e ridotte a dadi non troppo piccoli. Mescolate gli ingredienti per qualche minuto a fiamma vivace, unitevi anche le rosette di broccolo romano poi salate e pepate e aggiungete anche il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Sistemate le fette di petto di tacchino in una padella capiente, aggiungetevi le verdure a parte precotte con tutto il sughetto e fate cuocere ancora per 15′ dal bollore a fiamma molto dolce. Servite le fette di petto di tacchino calde contornate dalle verdure e sughetto saporito.