Le Scauratelle del Cilento, le zeppole al miele del Sud Italia
di Nunzio Zeccato
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Zeppole di Natale ricetta facile e veloce delle golosissime scauratelle al miele. Piccoli dolcetti natalizi che si preparano la sera della Vigilia nel Cilento. Fanno parte dei tradizionali dolci natalizi napoletani che riescono ad essere buoni anche se fatti con molto poco. Queste zeppole di Natale napoletane, ricetta senza uova e zucchero, si realizzano semplicemente con acqua, farina e olio. Un particolare procedimento e sono pronte in un attimo. Morbide dentro, croccanti fuori e ricoperte da tanto buon miele e zuccherini colorati. Vediamo insieme come procedere.
Ingredienti
250 g Farina 00
250 ml Acqua
q.b. scorza agrumi (arance, mandarini, limoni)
15 g olio evo
q.b. Miele millefiori
1 pizzico Sale fino
q.b. olio per frittura
q.b. zuccherini colorati
Procedimento
In una pentola alta aggiungere l’acqua, l’olio, il sale, le bucce degli agrumi a pezzettoni e portare a bollore. Quando l’acqua bolle, allontanare le scorze e versare tutta e in una sola volta la farina 00 setacciata. Con un cucchiaio di legno mescolare subito energicamente sino a quando il composto si staccherà dalla pareti della pentola. Trasferire il panetto sul piano lavoro e con un mattarello batterlo per meglio amalgamarlo.
Continuare a lavorarlo con le mani sino ad ottenere un impasto liscio e setoso. Staccare un piccolo pezzo, formare un cordoncino, dividerlo in segmenti di circa 10 cm e chiuderli dando la forma tipica delle zeppoline. Portare a giusta temperatura abbondante olio per fruttura e friggere le zeppole di Natale sino a quando saranno ben dorate uniformemente e avendo cura di girarle spesso. Allontanare le scauratelle (scauratielli) dall’olio e adagiarle su carta cucina.
Sistemare le zeppole di Natale su di un vassoio, aggiungere il miele con lo spargimiele per meglio distribuirlo (la quantità di miele dipende dai vostri gusti) e decorare con zuccheri colorati. Conservarle per alcuni giorni in contenitori chiusi ermeticamente.
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Zeppole di Natale ricetta facile e veloce delle golosissime scauratelle al miele. Piccoli dolcetti natalizi che si preparano la sera della Vigilia nel Cilento. Fanno parte dei tradizionali dolci natalizi napoletani che riescono ad essere buoni anche se fatti con molto poco. Queste zeppole di Natale napoletane, ricetta senza uova e zucchero, si realizzano semplicemente con acqua, farina e olio. Un particolare procedimento e sono pronte in un attimo. Morbide dentro, croccanti fuori e ricoperte da tanto buon miele e zuccherini colorati. Vediamo insieme come procedere. 